অনেক বেশি ডিম খাওয়া এখনও ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে, তবে বেশিরভাগ লোককে তাদের পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে না, বিশেষজ্ঞরা বলছেন

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ডিম খাওয়া নিয়ে উদ্বেগ জনসচেতনতা থেকে সরে গেছে বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু ডিম নিয়ে চিন্তাভাবনা কি সত্যিই বদলে গেছে? যদি আপনি পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা না.



নর্থওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটির ফেইনবার্গ স্কুল অফ মেডিসিনের প্রিভেনটিভ মেডিসিন বিভাগের পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক এবং প্রধান লিন্ডা ভ্যান হর্ন বলেছেন, ডিমের সমস্যাটি প্রাসঙ্গিক রয়েছে। যারা ইতিমধ্যেই হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্য ডিম খাওয়ার পছন্দগুলি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, তিনি বলেছেন।

মার্কিন করোনভাইরাস কেস ট্র্যাকার এবং মানচিত্রতীর-রাইট

অনেক বেশি ডিম খাওয়া এখনও ঝুঁকিপূর্ণ, তবে আপনাকে সেগুলি পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে না। আপনি কতটা খেতে পারেন তা আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করে পর্যন্ত দিনে একটি ডিম বেশীরভাগ লোকের জন্য, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল আছে এমন লোকেদের জন্য কম, বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস আছে বা যাদের হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি রয়েছে, এবং সাধারণ কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য এবং যারা স্বাস্থ্যকর খাবার খান তাদের জন্য দিনে দুটি ডিম পর্যন্ত।



বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

কিছু লোকের ভুল ধারণা - যে ডিম এখন পরিত্যাগ করে খাওয়া যায় - সম্ভবত জোর দেওয়ার পরিবর্তনের কারণে বেড়েছে, কারণ বিশেষজ্ঞরা ডিমের মতো কোলেস্টেরলযুক্ত পণ্যগুলির কার্ডিওভাসকুলার প্রভাব সম্পর্কে কম সতর্ক করতে শুরু করেছিলেন এবং এর দ্বারা সৃষ্ট ঝুঁকি সম্পর্কে আরও অনেক কিছু আমেরিকান ডায়েটে অন্যান্য খাবার। তারা বিশেষভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, লাল মাংসে লোড করাকে লক্ষ্য করে, উদাহরণস্বরূপ, যা আসলে একটি বৃহত্তর কোলেস্টেরল-বাড়ানোর হুমকি তৈরি করে।

কিন্তু ডিমের নিচের লাইন একই থাকে। আপনি এখনও সতর্ক হতে হবে.

1960 এবং 70 এর দশকে, ডিমগুলিকে হৃদপিণ্ডের জন্য সর্বজনীন শত্রু নং 1 হিসাবে দেখা হত, কারণ বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছিলেন যে উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় এবং ডিমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি, পরিচালক বনি লিবম্যান বলেছেন জনস্বার্থে বিজ্ঞান কেন্দ্রে পুষ্টির। যাইহোক, লাল মাংস, মাখন, পনির এবং অন্যান্য পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারের স্যাচুরেটেড ফ্যাট ডিমের কোলেস্টেরলের চেয়ে রক্তের কোলেস্টেরল বেশি বাড়ায়। তাই ডিম প্রাথমিকভাবে তাদের প্রাপ্যের চেয়ে বেশি দোষ পেয়েছে।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের মধ্যে পার্থক্য বোঝা গুরুত্বপূর্ণ, যা আপনি খাওয়ার আগে কোন খাবারে আগে থেকেই উপস্থিত কোলেস্টেরলের পরিমাণ — ডিম বা চিংড়ি, উদাহরণস্বরূপ — এবং সিরাম (বা রক্ত) কোলেস্টেরল, যা নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন, বা LDL কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল), শরীরের দ্বারা উত্পাদিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ক্রিয়া .

মায়ো ক্লিনিক কলেজ অফ মেডিসিনের প্রতিরোধমূলক ওষুধ ও পুষ্টি বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক এবং পরামর্শদাতা ডোনাল্ড হেনসরুড বলেছেন, এটি এমন ধারণা যা লোকেরা প্রায়শই পায় না, যা হল স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাদ্যের কোলেস্টেরলের চেয়ে শরীরে সিরাম কোলেস্টেরল বাড়াবে। মেয়ো ক্লিনিকের সাধারণ অভ্যন্তরীণ ওষুধের বিভাগ। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল প্রধান খাদ্যের পুষ্টি যা সিরাম কোলেস্টেরল বাড়ায়।



ভ্যান হর্ন একমত। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ডায়েটারি কোলেস্টেরল হিসাবে এলডিএল কোলেস্টেরলের দ্বিগুণ প্রভাব ফেলে, তবে দুটি একসাথে ঝুঁকিকে আরও জটিল করে তোলে, তিনি বলেছেন। দুটি একসাথে LDL কোলেস্টেরল বাড়াতে synergistically খারাপ।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

তাই আপনি মাঝে মাঝে আপনার উচ্চ খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরল ডিম খেতে পারেন। তবে বেকন, সসেজ এবং মাখনযুক্ত টোস্ট বাদ দিন - সবগুলিই বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট - যা প্রায়শই তাদের সাথে যায়। আপনি যদি আপনার ডিমের সাথে সেগুলি খান তবে আপনি বিপদের সাথে ফ্লার্ট করছেন।

সানস্ক্রিন রাসায়নিক পদার্থ শরীরে জমা হয়

(স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে ট্রান্স ফ্যাটের সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না, যা অস্বাস্থ্যকর এবং LDL কোলেস্টেরল বাড়ায়। কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট হল একটি খাদ্য শিল্প উৎপাদন প্রক্রিয়ার পণ্য যা উদ্ভিজ্জ তেলে হাইড্রোজেন যোগ করে। খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন নিষিদ্ধ কোম্পানীগুলো খাবারে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট যোগ করা থেকে বিরত থাকে, যা 2018 সালে কার্যকর হয়, যদিও ট্রান্স ফ্যাট স্বাভাবিকভাবেই উচ্চ চর্বিযুক্ত মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে দেখা যায়, যাতে যথেষ্ট পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও থাকে।)

মার্কিন খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চিনির লক্ষ্য রাখে

খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল সম্পর্কে জনগণের বিভ্রান্তি সম্ভবত মার্কিন খাদ্যতালিকা নির্দেশিকাগুলির দুটি সেট প্রকাশের পরে দেখা দেয়। 2015। এবং 2020 সুপারিশে খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরলের বিপদ তুলে ধরতে ব্যর্থ হয়েছে, 2010 সালের সুপারিশের বিপরীতে। (নির্দেশিকাগুলি প্রতি পাঁচ বছরে আপডেট করা হয়।)

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

পরিবর্তে, 2015 নির্দেশিকা ঘোষণা করেছে যে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল আর উদ্বেগের পুষ্টি নয়, যদিও তারা জোর দিয়েছিল যে এই পরিবর্তনটি পরামর্শ দেয় না যে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণ তৈরি করার সময় খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল আর বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ নয়।

অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে পরিবর্তনটি স্বীকৃত যে আমেরিকানদের খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল গ্রহণ ইতিমধ্যেই দিনে সুপারিশকৃত 300 মিলিগ্রামের নিচে নেমে গেছে, তাই আরও সুপারিশের প্রয়োজন ছিল না।

তবুও, অনেক লোক ভেবেছিল যে তারা এখন যা খুশি সেবন করতে পারে, অ্যান্ড্রু ফ্রিম্যান বলেছেন, আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজির জন্য পুষ্টি এবং জীবনধারা কাজের গ্রুপের অবিলম্বে অতীতের চেয়ার এবং ক্লিনিকাল কার্ডিওলজি, কার্ডিওভাসকুলার প্রতিরোধ এবং সুস্থতার পরিচালক এবং ওষুধের সহযোগী অধ্যাপক। , ডেনভারের ন্যাশনাল ইহুদি স্বাস্থ্য এ। জনস্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি অনেক সমস্যা উত্থাপন করেছে।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

2020 নির্দেশিকা আমেরিকানদের পুষ্টির সাথে আপস না করে যতটা সম্ভব কম সম্পৃক্ত, ট্রান্স ফ্যাট এবং খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল রাখতে অনুরোধ করে, লিবম্যান বলেছেন। কিন্তু তারা ডিম স্বাস্থ্যের একটি পরিষ্কার বিল দেয় না, সে বলে। আমার ধারণা হল নির্দেশিকাগুলি পৃথক খাবারের পরিবর্তে সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের উপর ফোকাস করার চেষ্টা করছিল।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যদি আপনার উচ্চ এলডিএল এবং উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিস থাকে তবে ডিমের ব্যাপারে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। সাম্প্রতিক অধ্যয়ন কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক মৃত্যুর ঝুঁকি উভয় ক্ষেত্রেই ডিম খাওয়ার বিপদকে শক্তিশালী করেছে। (একটি ডিমে প্রায় 185 মিলিগ্রাম খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল থাকে, পুরোটাই কুসুমে, তাই আপনি যদি এটি নিরাপদে খেলতে চান তবে অল-প্রোটিন ডিমের সাদা অংশে লেগে থাকুন।)

ডিম হল এমন একজনের জন্য ডায়েটারি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস যার ওজন বেশি নয়, হৃদরোগের পারিবারিক ইতিহাস বা অন্যান্য ঝুঁকির কারণ নেই, ভ্যান হর্ন বলেছেন, যিনি সাম্প্রতিক গবেষণার একটি সহ-লেখক এবং 2010 নির্দেশিকা উপদেষ্টা কমিটির সভাপতিত্ব করেছিলেন। আপনার বয়স 55 বা তার বেশি হলে এবং আপনার LDL 150-এর বেশি হলে, উচ্চ রক্তচাপ থাকলে, একটি [কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী] স্ট্যাটিন নিচ্ছেন এবং ওজন বেশি হলে এই পরিবর্তন হয়। যদি আপনার ঝুঁকির কারণ থাকে, তাহলে আমার কাছে সপ্তাহে দুই বা তিনটির বেশি হবে না। আপনার যদি কোনো ঝুঁকির কারণ না থাকে, তাহলে সপ্তাহে চার বা পাঁচটি ডিমের কুসুম খাওয়া ক্ষতিকর হওয়ার সম্ভাবনা নেই, যতক্ষণ না আপনি সাধারণ উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াই খেতে পারেন, যেমন বেকন, সসেজ বা বাটারড টোস্ট।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

এই প্রাতঃরাশের সংযোজন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, নিখুঁত ঝড় তৈরি করে, ভ্যান হর্ন বলেছেন, যিনি 2020 সালের খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা উপদেষ্টা কমিটির সদস্য হিসাবেও কাজ করেছিলেন। একটি কোলেস্টেরল বোনানজা।

অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ এবং কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ গ্রহণ করা ঝুঁকি দূর করে না, যেহেতু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম খাওয়া কেবল কার্ডিওভাসকুলার রোগ নয়, সমস্ত কারণ থেকে মৃত্যুর সম্ভাবনা বাড়ায়, তিনি বলেছেন।

বেশিরভাগ পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশগুলি একটি নিরাপদ পদ্ধতির প্রতিনিধিত্ব করে।

আমি মনে করি [তারা] যুক্তিসঙ্গত, লিবম্যান বলেছেন। 1950-এর দশকে অনেক লোকের মতো বেশিরভাগ লোকই প্রতিদিন সকালে দুটি ডিম খেতে ফিরে যেতে পারে না।

আমার কাছাকাছি চুল কাটা এখন খোলা
গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

লিবম্যান বলেন, রক্তের কোলেস্টেরল কমানোর সর্বোত্তম উপায় হল স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা, যেমন মাছ, বাদাম, অ্যাভোকাডো এবং পাম এবং নারকেল ছাড়া বেশিরভাগ তেলে পাওয়া যায়।

বিজ্ঞাপন

তদুপরি, তিনি বলেছেন যে বেশিরভাগ স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ ডিমের মতো কয়েকটি খাবারের উপর ফোকাস করার পরিবর্তে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্যাটার্নের পরামর্শ দেয়, সে বলে। এই প্যাটার্নটি, প্রায়শই ভূমধ্যসাগরীয়-শৈলী বা ড্যাশ-স্টাইল ডায়েট হিসাবে বর্ণনা করা হয়, ফল, শাকসবজি, পুরো শস্য, কম চর্বিযুক্ত বা চর্বিহীন দুগ্ধজাত খাবার, সামুদ্রিক খাবার, হাঁস-মুরগি, বাদাম, বীজ এবং তরল উদ্ভিজ্জ তেল এবং কম পরিমাণে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, পরিশোধিত শস্য এবং যোগ শর্করা।

ফ্রিম্যান অবশ্য তার রোগীদের ডিম পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন। একটি ডিম আপনাকে ঘটনাস্থলেই মেরে ফেলবে না, তবে কেন এমন কিছু খাবেন যা এমনকি সামান্য ঝুঁকিও যোগ করে? তিনি বলেন. ঝুঁকি ক্রমবর্ধমান.

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

তিনি ডিমের সাদা অংশ বা ডিমের বিকল্প খাওয়ার পরামর্শ দেন, যার মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে।

তারা সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক, তিনি বলেন. কিছু শসা এবং স্প্রাউট সহ পুরো শস্যের রুটির টুকরোতে এগুলি রাখুন এবং আপনার কাছে একেবারে সুস্বাদু কিছু রয়েছে।

বিজ্ঞাপন

সবাই এতদূর যেতে ইচ্ছুক নয়।

আমি ডিম পছন্দ করি, ভ্যান হর্ন বলে। আমার পরিবার ডিম পছন্দ করে। আমার পরিবারের ডিম খাওয়াতে আমার কোন সমস্যা নেই - তবে তারা যা খায় তার ওভারভিউ আমি জানি। পর্যায়ক্রমে কয়েকটি ডিম ক্ষতিকারক হতে যাচ্ছে না। কিন্তু আপনি আমার বাড়িতে সসেজ বা বেকন পাবেন না.

চিন্তার জন্য খাদ্য - এবং স্বাস্থ্য। রোগীদের জন্য সঠিক খাদ্য ফলাফল উন্নত করতে এবং খরচ কমাতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বিদেশ থেকে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার কৌশল

কোলেস্টেরল অধ্যয়ন ডিমের রৌদ্রোজ্জ্বল দিক প্রচার করেছে, কিন্তু গবেষণাটি শিল্পের তহবিল থেকে বেরিয়ে এসেছে