কীভাবে নিশ্চিত করবেন যে আপনি সালাদ, শাকসবজি থেকে একটি বাগ বাছাই করবেন না

এই সাইটে কোন বিজ্ঞাপনদাতাদের সাথে কনজিউমার রিপোর্টের কোন আর্থিক সম্পর্ক নেই।



সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, 2006 থেকে 2019 সালের মধ্যে, রোমাইন লেটুস এবং অন্যান্য শাক-সবুজ, যেমন পালং শাক এবং ব্যাগ অফ স্প্রিং মিক্স, অন্তত 46টি মাল্টিস্টেট ই. কোলাই প্রাদুর্ভাবের সাথে জড়িত ছিল। অতি সম্প্রতি, 2018 এবং 2019 সালে রোমাইন লেটুসের সাথে সম্পর্কিত প্রাদুর্ভাব অনেক গ্রাহককে তাদের সালাদ বাটিতে সবুজ শাক সম্পর্কে চিন্তিত করে তুলেছে। 1,003 আমেরিকানদের মধ্যে 2019 সালের জাতীয় প্রতিনিধিত্বকারী কনজিউমার রিপোর্ট জরিপে, 25 শতাংশ যারা 2018 সালের প্রাদুর্ভাবের বিষয়ে সচেতন ছিল তারা বলেছে যে তারা এখন আগের তুলনায় অনেক কম লেটুস খায়।

মার্কিন করোনভাইরাস কেস ট্র্যাকার এবং মানচিত্রতীর-রাইট

কিন্তু কিছু বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন যে শাক-সবজির মতো সবজি থেকে অসুস্থ হওয়ার সামগ্রিক সম্ভাবনা এখনও কম। সিডিসি প্রাদুর্ভাব প্রতিক্রিয়া এবং প্রতিরোধ শাখার ডেপুটি চিফ ম্যাথিউ ওয়াইজ বলেছেন, এই খাদ্য আইটেমগুলির চারপাশে সাধারণত উচ্চ স্তরের নিরাপত্তা রয়েছে, তাই আমরা চাই না যে গ্রাহকরা এই প্রাদুর্ভাবগুলিকে তাজা ফল এবং শাকসবজি না খাওয়ার কারণ হিসাবে দেখুক। তাই সালাদ ছেড়ে দেবেন না। পরিবর্তে, আপনার খাওয়া সবুজ শাকগুলির নিরাপত্তা উন্নত করতে CR এর বিশেষজ্ঞদের এই টিপসগুলি ব্যবহার করে দেখুন।



বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

পুরো হেড লেটুস কেনার কথা বিবেচনা করুন। যদিও তথ্যগুলি দেখায় যে লেটুসের লেবেলযুক্ত পুরো মাথাগুলি ধোয়ার মতো নয়, প্যাকেজ করা সবুজ শাকগুলির তুলনায় অগত্যা কম ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা থাকে না, তবে তাদের ভিতরের পাতাগুলি দূষণের অনেক উত্সের সংস্পর্শে আসে না এবং ব্যাগ করা সবুজ শাকগুলির মতো ততটা পরিচালনা করা হয় না, যা আরও দূষণের সুযোগ কমিয়ে দেয়।

প্যাকেট করা লেটুস ঠান্ডা রাখুন এবং তাড়াতাড়ি খেয়ে নিন। আপনি যেমন মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে চান, ব্যাগযুক্ত লেটুসকে বেশিক্ষণ ফ্রিজের বাইরে থাকতে দেবেন না, কারণ ব্যাকটেরিয়া ঘরের তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়, বলেছেন জেমস ই. রজার্স, সিআর-এর খাদ্য নিরাপত্তা গবেষণা ও পরীক্ষার পরিচালক। এছাড়াও, ব্যাগ বা পাত্রে যত লম্বা লেটুস বসে থাকবে, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির তত বেশি সুযোগ রয়েছে, তাই যতদূর সম্ভব ভবিষ্যতে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ প্যাকেজগুলি কিনুন এবং কয়েক দিনের মধ্যে আপনি যতটা খেতে পারবেন তার বেশি কিনবেন না। এমনকি যদি কয়েকটি পাতা ক্ষতিগ্রস্থ, পাতলা বা ক্ষতবিক্ষত দেখায় তবে সেই প্যাকেজের কোনও সবুজ শাক খাবেন না।

হাইড্রোপনিক বা গ্রিনহাউসে উত্থিত সবুজ শাক কেনার কথা বিবেচনা করুন। এগুলি মাটি বা জলে প্রাণীর বিষ্ঠা থেকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা কম, যদিও তারা ঝুঁকিমুক্ত নয়। তাদের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নির্ভর করে ব্যবহৃত পানির উৎসের উপর এবং সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলনগুলি যারা সবুজ শাকগুলি পরিচালনা করে তাদের দ্বারা অনুসরণ করা হয় কিনা, রজার্স বলেছেন।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

আপনার সবুজ শাকগুলি ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন। মাইক্রোবায়োলজিস্ট কার্ল কাস্টার, যিনি কৃষি বিভাগের ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিসে তার কর্মজীবন কাটিয়েছেন, বলেছেন গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার বা ভিনেগার-জল দ্রবণে সবুজ শাক ভিজিয়ে রাখলে ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা কমবে কিন্তু সব ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলবে না। তবুও, তিনি আপনার সবুজ শাকগুলিকে সাদা ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দেন, তারপর ধুয়ে ফেলুন। আপনার সবুজ শাকগুলি কিছুটা ভিনেগার-স্বাদযুক্ত হতে পারে তবে বেশিরভাগ সালাদ ড্রেসিংয়ে যাইহোক ভিনেগার থাকে। সালাদ rinses প্রায়ই ময়লা বা রাসায়নিক সবুজ শাক পরিষ্কার করার জন্য ডিজাইন করা হয়, ব্যাকটেরিয়া নয়, এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারার সম্ভাবনা নেই।

শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আপনার সবুজ শাকগুলি রান্না করুন। এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে, তবে এটি শুধুমাত্র পালং শাক, কেল, কলার্ড এবং সুইস চার্ডের মতো শক্ত শাকগুলির জন্য একটি সমাধান। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যারা খাদ্যের বিষক্রিয়ায় গুরুতরভাবে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি: বয়স্ক, অল্পবয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং যারা আপোসহীন প্রতিরোধ ব্যবস্থা রয়েছে। এই লোকেরা কাঁচা শাক সবজি না খাওয়ার কথা বিবেচনা করতে পারে, রজার্স বলেছেন।



যোগাযোগ রেখো. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং কৃষি বিভাগ (যা মাংস, মুরগি, ডিম এবং কিছু সামুদ্রিক খাবার নিয়ন্ত্রণ করে) টুইটারে প্রাদুর্ভাবের তথ্য পোস্ট করে; আপনি তাদের অনুসরণ করতে পারেন @FDAfood এবং @USDAFoodSafety-এ। উভয় সংস্থার ওয়েবসাইটে, আপনি ইমেল সতর্কতার জন্য সাইন আপ করতে পারেন।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

কোন সন্দেহজনক খাদ্য বিষক্রিয়া রিপোর্ট করুন. আপনি যদি মনে করেন যে আপনি খাবারের কারণে অসুস্থ হয়ে পড়েছেন, আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগের সাথে যোগাযোগ করুন এবং পরিবেশগত স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ বা স্যানিটিয়ারের সাথে কথা বলতে বলুন। এছাড়াও আপনি সরাসরি FDA বা USDA এর সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।

কপিরাইট 2020, Consumer Reports Inc.

Consumer Reports হল একটি স্বাধীন, অলাভজনক সংস্থা যা একটি সুন্দর, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর বিশ্ব তৈরি করতে ভোক্তাদের সাথে পাশাপাশি কাজ করে৷ CR পণ্য বা পরিষেবা অনুমোদন করে না এবং বিজ্ঞাপন গ্রহণ করে না। এ আরও পড়ুন ConsumerReports.org .